エダマメチーズパフとエダマメポテトサラダ　 

ビールをのむ人にものまない人にも 沢山のエダマメがある人にも 少しだけ残ったエダマメを美味しく食べたい人にも 厳しい夏を乗り切りたい全ての人に贈るエダマメポテトサラダ　 

2025年8月11日放送

材料（2人前）

しみずのエダマメ「手もぎ雅」

1袋（または　莢付きのエダマメ・・・200g）

スライスチーズ（溶けないタイプ）

2枚

ジャガイモ

100g（拳大のもの1個程度）

アボカド

1個

バジルペースト（固形分が多い物）

大さじ3杯

ヨーグルト

大さじ1杯

レモン果汁

小さじ2杯

塩

適量

白すりゴマ、黒コショウ、パプリカパウダーなど （クミンパウダー、ドライハーブ、粉末ナッツなども合います）

お好みで

作り方

1. 手もぎ雅（エダマメ）を電子レンジ加熱し、莢から出す。
   ・「手もぎ雅」を袋からだし洗う。水気はつけたままで袋にもどし、口を閉じて耐熱皿にのせ、平らに整える。そのまま袋の表示に従って電子レンジ加熱する。
   ・ザルに上げて軽く塩をふり、粗熱がとれたら莢からだす。豆だけの正味は100g程度になる。
   ＊その他のエダマメの場合＊
   エダマメは軽く洗って塩を多めにふってこすり合わせ、うぶ毛を取る。
   10分ほどおいたら、アクと産毛を洗い流す。
   枝側を少しだけキッチンバサミで切り落とし、耐熱皿に並べる。塩大さじ1杯と
   水大さじ4杯をふって軽く混ぜ、ふんわりとラップをして、
   500wの電子レンジで4分30秒加熱する。固さを確認してザルにあげ冷ます。
   冷めたら莢からだし、正味100g用意する。

2. エダマメチーズパフを作る。 
   ・スライスチーズはそれぞれ縦に3等分する。 
   ・耐熱皿にオーブンペーパーをしき、1枚分のスライスチーズを間隔をあけて並べる。 
   ・各々にエダマメを10粒くらいずつ並べ、各々にパプリカパウダー、黒コショウ、 白ゴマをふる。ラップはせずに、500Wの電子レンジで1分を目安に加熱し、冷ましておく。 
   ・加熱直後は柔らかいが、冷めるとパリパリの煎餅状になる。 
   （全体にしっかり膨らんだら、時間前でも加熱をやめる。加熱しすぎると焦げる。 メーカーによってチーズの厚みや成分が異なるので注意） 
   ・同じようにもう1セット作る。 

3. ポテトサラダを作る。
   ・アボカドは縦半分に切り、種はつけたまま耐熱皿にのせ、ラップなしで500w20秒加熱する。
   ・レモン果汁小さじ1杯をかけながら、1㎝角に切ってボウルにいれ、バジルペーストとヨーグルトで和えておく。
   ・ジャガイモは皮を剥き、加熱可能なキッチンペーパーで包んでから水で濡らし、ゆったりとラップで包む。
   ・耐熱皿にのせ、500Wの電子レンジで3分加熱。
   ・加熱中にでた水分を拭き取ってからペーパーとラップをはずし、レモン果汁小さじ1杯をかけながら、1㎝角に切る。冷めたらボウルに加える。
   ・エダマメパフで残ったエダマメも全て加え、全体を軽く混ぜる。

4. 盛り付ける
   ・器にエダマメポテトサラダを盛り付け、3色のエダマメチーズパフを飾る。

「しみずのエダマメ」の紹介

駿河湾に面して日照量が豊富な静岡市清水区の三保・駒越地区では、１年を通して新鮮なエダマメを出荷しています。エダマメは、大豆の若い実。たんぱく質が豊富で、低カロリーの健康野菜です。

食材提供：JAしみず