栗のソフトクッキー

ガトーショコラのような食感の一口サイズの丸いソフトクッキーです♪

2025年9月22日放送

材料（2人前）

茹でた栗

（茹でて中身だけを計量して）200g程度

●キャラメリゼしてあるナッツ（アーモンド、ピーナツなど）

15g

◆クッキー（ココア風味）

30g

◆クッキー（キャラメル風味）

30g

マシュマロ

120g

バター

20g（これ以外に、耐熱ボウルにくっつき防止で塗るバターを適量）

▲クリーミーパウダー（コーヒーなどに入れる粉のクリーム）

大さじ2杯

▲ココア粉末

小さじ1杯

作り方

1. 栗の用意をする
   ・栗は茹でて、中身を取り出す。
   （半分に切ってスプーンで掻きだしてもいいが、できれば皮を剥いて、1/4個分程度の塊で使うと、なお美味しくできる。）
   ＜栗のゆでかた＞
   ①栗をお米を研ぐようにしっかり洗い、たっぷりのお水に一晩つけておきます。
   （急ぐ場合には、2時間つければOK）
   ②鍋に栗だけ移し、栗が完全にかぶる程度に水を入れ（＝2リットルが目安）、塩小さじ2杯（＝舐めて海水程度と感じる位＝3%）を加えます。
   ③中火にかけ、沸騰したら（＝時間かかりますが、待ちましょう）
   ボコボコしない程度の火加減で30～40分茹でます。
   一つ取り出して割ってみて、火が通っていたら火を消します。
   ④そのままお湯の中に浸けて粗熱をとり、ザルに上げて水気を切ります。できあがり。
   ●のナッツを厚手のポリ袋に入れて麺棒で叩いて軽く砕く。
   ◆のクッキーは2㎝角程度を目安に割る。

2. 他の材料を用意する
   ・マシュマロとバターは計量する。
   ・大き目の耐熱ボウルの内側面に、バター（＝分量外）を薄く満遍なく塗っておく（＝くっつき防止）。
   ・▲のクリーミーパウダーとココアを量り合わせておく。
   ・バットにオーブンペーパーを敷いておく。（20㎝角以上の大きさがオススメ）
   ★マシュマロを加熱した後は、すぐにすべての材料を混ぜるので、加熱作業に入る前に全てを揃えておいてください。

3. マシュマロを加熱する
   ・バターを塗った耐熱ボウルにマシュマロをいれ、その上にバターを置く。
   ・ゆったりとラップをかけ、600ワットの電子レンジで1分～1分30秒加熱する。
   加熱中はマシュマロの状態を観察し、大きく膨らんできたところで加熱を中止するのがコツ（＝溶かさない）。
   小粒タイプのマシュマロなら1分弱、大き目タイプのマシュマロなら1分30秒くらいが目安。

4. 全てを合わせたら冷まして丸める
   ・（3）のボウルを取り出し、グルグルと混ぜる。ほぼ均一になったところで（＝パウダーとココアを混ぜた物）を加え、均一になるまで、しっかりよく混ぜる。
   ・混ざったら（1）で用意したクリとクッキーとナッツを加えてザックリと混ぜる。
   ・オーブンペーパーを敷いたバットに3㎝厚程度に広げ粗熱をとる。
   ・手で触れる程度に冷めたら8等分にわけ、ラップを使い茶巾しぼりの要領で丸めればできあがり。

JA掛川市の栗「八高」の紹介

「八高」は、昭和50年ごろに掛川で生まれた品種で、書物に記載はあるものの品種登録がないことから“幻の栗”とされています。大きな粒で見た目や形が良く、あっさりとした味わいが特徴です。
皮を剥く作業が大変ですが、一度冷凍してから熱湯の中に5分ほど置くと剥きやすくなるそうですよ。

食材提供：JA掛川市