早生みかんのフライパンキャロットケーキ

特産「三ヶ日みかん」の早生品種の収穫が今月から始まりました！そんなみかんの旬の季節に是非お楽しみいただきたいデザートレシピの紹介です！

2025年11月24日放送

材料（2～3人前）※底の直径が16㎝位のフライパン1個分

早生みかん

生地用…1個
トッピング用…1/2個

●ニンジン

200g

●卵

2個

●植物油（香りの少ない物）

大さじ6杯

●砂糖

100g

▲薄力粉

150g

▲アーモンド粉末

50g

▲重曹（食品用）

大さじ1/2杯

▲シナモンパウダー

小さじ1/2

ミックスナッツ（砕いておく）

50g

◆クリームチーズ

100g

◆粉砂糖

50g

◆バター（室温にもどしておく）

25g

作り方

1. 早生みかんの準備をする
   ・ケーキ本体に使う早生みかんは外皮を剥き小房に分ける。
   ・トッピング用の早生みかんは皮を剥き横半分に切り、それぞれ放射状に8等分する。

2. 生地作りの準備をする
   ・ニンジンは丸ごとラップでふんわりと包み、600Wの電子レンジで４分加熱する。
   ・ラップをとって、触れる程度まで冷まし、フードプロセッサーの性能に合わせて切る。
   ・●の材料全てをフードプロセッサーにいれ、よく混ぜる。
   （フードプロセッサーが無い場合は、加熱後のニンジンをすりおろし、
   他の材料としっかり混ぜ合わせてから、細かく刻んだ早生みかんを加え、均一に混ぜる。）

3. 生地を作って焼く
   ・大き目のボウルに▲を全ていれ、ホイッパーでよく混ぜる。
   ・真ん中を空けて、（2）を少し注いでは、粉類を少しくずしてゆっくり混ぜ合わせる。
   ・これを繰り返して、全てを混ぜたら、砕いたミックスナッツを混ぜる。
   ・フライパンに生地を流しいれ、フタをする。ごく弱火で20分焼く。
   火を止めそのまま10分置く。時間が来たら、表面が乾いているのを確認し、
   フタをとり、フライパンにいれたまま冷ます。
   ・生地を焼いている間に◆の材料をよく混ぜフロスティングを作っておく。

4. 仕上げ
   ・キャロットケーキが冷めたら、フロスティングをぬり、切った早生みかんを飾る。

JAみっかびの「早生みかん」の紹介

三ヶ日の土は、肥料分が少ない痩せた砂礫質の土壌です。
水はけの良い砂礫質の土壌は、みかんの栽培にうってつけです。
肥料分をうまくコントロールすることで、美味しいみかんに仕上がります。

食材提供：JAみっかび