焼き菌床シイタケ お好み焼き風
「シイタケの香りや食感が苦手」という方には「優しい味わいの菌床シイタケ」がオススメなんです！
今日は、そんな菌床シイタケを使いお好み焼きを作ってみました！
2025年12月8日放送
材料（2～3人前）
- 菌床シイタケ
- 6個
- 植物油
- 少々
- ●キャベツ
- 120g
- ●ちくわ
- 30g（中位の大きさ 1 本程度）
- ●紅しょうが
- 15g
- ●青ネギ
- 1本
- ●青海苔
- 大さじ 1/2 杯
- ●マヨネーズ
- 大さじ2杯
- ●かつおだしの素
- 小さじ1/2
- トッピング用のマヨネーズ
- お好みで
- トッピング用のソース（お好み焼き用）
- お好みで
作り方
菌床シイタケの準備をする
・菌床シイタケは気になるところがあればキッチンペーパーなどで拭き、軸をとる。
・とった軸は堅い部分だけを取り除き、残ったところは粗めのみじん切りにしておく。
・笠の表面に、少量の植物油を塗る。
（ポイント①）
・利き手ではない方の人差し指と中指で、笠と軸の境目の軸部分をはさみながら笠を抑え、利き手で軸をひっぱると簡単にとれる。もちろんハサミや包丁で切っても可。
（ポイント②）
・シイタケは生きた「菌体」なので、しっかり火入れしないと食中毒の危険がある。
一方で焼きすぎてジューシーさが失われてしまっても美味しくない。
油を塗布することによって
・温度が上がりやすくなりしっかり焼ける。
・椎茸が乾燥しにくくなりジューシーに仕上がる。その他の材料の準備をする
・キャベツは耐熱ボウルにいれて、ゆるくラップをし電子レンジで2分加熱する。
・粗熱が取れたら水気を絞り、5ｍｍ角程度に刻む。
・ちくわも同じ程度の大きさに刻む。
・紅しょうがはみじん切りにする。
・青ネギは小口切りにする。菌床椎茸に具材を載せ焼く準備をする
・●印の具材と調味料を混ぜ合わせ、菌床シイタケのヒダのほうにのせ、グラタン皿に並べる。
さらにお好みでマヨネーズ、ソースを線状にかける。仕上げ
・200度に予熱しておいたオーブンで5～6分（＝焦げ目がつくまで）焼けば完成！
JAおおいがわの「菌床シイタケ」の紹介
原木栽培の時代から長いシイタケ栽培の歴史を持つ「JAおおいがわ」では、
30年ほど前から「優しい味わいと香りの菌床シイタケ栽培」に取り組んでいて、
「高品質ぶり」は県のシイタケ品評会で常に上位入賞を果たしています！
食材提供：JAおおいがわ