ミニトマトのヨーグルトカレーグラタン

伊豆の国市はミニトマトの生産量が県内１位！「伊豆の国ミニトマト」は甘みと程よい酸味で、味が濃いのが特長で、しずおか食セレクションにも認定されています！

2026年1月26日放送

材料（2人前）

ミニトマト: 1パック（200g）＋飾り用3個
ヨーグルト: 400g
タマネギ: 1/2個（100g）
ニンニク: 1カケ
マッシュルーム: 4個
キャベツ: 200g
オリーブオイル: 大さじ1/2杯
豚ひき肉: 200g
カレー粉: 大さじ1杯
お好み焼き用ソース: 大さじ1杯
ケチャップ: 大さじ1杯
コンソメ顆粒: 大さじ1杯
シュレッドタイプのチーズ: 30g程度
プチヴェール: 6枚

作り方

ミニトマトの準備をする
・時短セミドライトマトを作る。
・ミニトマトは横半分に切り、不織布タイプのキッチンペーパーを敷いた耐熱皿に切り口を上にして並べる。全体にごく軽く塩を振る（分量外）。
・ラップはせず、電子レンジで5分加熱する。
・一旦とりだし、耐熱皿の向きをかえて、さらにラップ無しで5分加熱する。
・そのまま冷ます。
・飾り用のミニトマトも横方向半分に切っておく。
他の材料の準備をする
・ヨーグルトは耐熱ボウルにいれ、ラップはせず、2分加熱する。
・ホエーを受けるためのボウルにキッチンペーパーを敷いたザルを重ね、加熱が終わったヨーグルトを注ぎ、1時間放置する。急ぐ時はギリシャヨーグルト200gで代用できる。
・タマネギはみじん切りにして耐熱ボウルにいれ、ゆるくラップをして5分加熱する。
・ニンニクはみじん切りにする。
・マッシュルームは石づきを取り、3ｍｍ幅にスライスする。
・キャベツは1㎝幅のリボン状に切り、耐熱ボウルにいれゆるくてラップをかけ、5分加熱する。
・プチヴェールは濡らした不織布タイプのキッチンペーパーで包み、さらにラップでゆるく包んで電子レンジで２分加熱し冷ます。
・グラタン皿の大きさに合わせて整える。
具材を炒める
・冷たいままのフライパンにタマネギ、ニンニク、マッシュルームをいれ、オリーブオイルをかけて馴染ませ、広げる。
点火し、弱火で香りが立つまで触り過ぎないようにして加熱する。
（触ると、フライパンの温度が下がり、かえって時間がかかる）
・香りが立ったら、その上にひき肉をのせ、ひき肉にだけ絡めるつもりでカレー粉をふり軽く混ぜる。
さらにソースとケチャップもひき肉に加え混ぜてから全体を混ぜる。
・ひき肉の色が変わるまで加熱したら、キャベツを加え、キャベツにコンソメを振りかけて混ぜてから全体を混ぜる。
・全体が馴染んだら、火を止めて、セミドライトマトを混ぜる。
・さらに水切りしたヨーグルトの半量も混ぜ、グラタン皿に広げる。
焼いて仕上げる
・グラタン皿に残りの水切りヨーグルトを広げ、チーズを振りまく。
・トースターやオーブン（250度に予熱して15分程度）で、うっすら焦げ目がつく程度に焼き、フレッシュなミニトマトとプチヴェールを飾る。

JAふじ伊豆の「伊豆の国ミニトマト」の紹介

「伊豆の国ミニトマト」は赤色が濃くツヤのある果色やきれいな丸い形が特長で、静岡県を代表する良質なミニトマトです。
収穫初期から安定して糖度が高く甘みがあり濃い味で、緻密な肉質で食味に優れています。

食材提供：JAふじ伊豆